而腐竹的泡制則相當(dāng)?shù)暮唵瘟?,用適量的清水浸泡幾十分鐘則可。當(dāng)然,這是正宗的好腐竹才能達(dá)到的效果,那種欠泡不軟的腐竹肯定是不地道的。
腐竹的泡發(fā),也是講究方法的,怎么樣泡,才能泡出營養(yǎng)的腐竹?趕緊收起來吧,腐竹的四種泡發(fā)方法。
第一種,想要用腐竹做菜的話,至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開,如果泡的時(shí)間不夠,就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開,也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以,腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時(shí)間的浸泡,這樣泡出來才能軟硬一致,口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候,可能會(huì)漂浮在水的上面,這時(shí)要用一個(gè)盤子,反扣住漂浮的腐竹,然后讓盤子壓著腐竹沉入水中,這樣浸泡的效果更佳。
方法二,可以先把腐竹折成段,自己覺得長短合適就行,買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的,在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷,因?yàn)槟抢镒畈缓门?。再把一根根的腐竹折短些,先在溫水里泡一小?huì)2,3分鐘后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,多捏會(huì)兒,在換點(diǎn)水,泡會(huì)兒就好了。
方法三,發(fā)腐竹一般用溫水,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中,當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的,要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時(shí)就好了。
方法四,用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對(duì)于上班族們是很省時(shí)的。