想吃油炸臭豆腐,但又怕外面做的不衛(wèi)生。不妨嘗試著自己動(dòng)手做一份油炸臭豆腐。既能吃得健康衛(wèi)生,又能收獲自己動(dòng)手的快樂(lè)。下面快跟媽網(wǎng)百科一起來(lái)學(xué)學(xué)如何做一份香噴噴的油炸臭豆腐吧。
主料:豆腐
調(diào)料:植物油,辣椒油,醬油,味精,香油
1、將青礬放入桶內(nèi),倒入沸水用棍子攪動(dòng),然后放入豆腐,浸泡2小時(shí)后撈出冷卻;
2、將泡過(guò)的豆腐放入鹵水中,查看豆腐胚子的軟硬,如果較硬的可多泡一下;
3、將豆腐鹵好后取出,用冷開(kāi)水稍洗一下,裝入篩子內(nèi)瀝干水分,臭豆腐就鹵好了;
4、將辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁,留用;
5、鍋里下油燒沸,逐塊地放入鹵好的豆腐,炸約5分鐘,炸成外焦內(nèi)嫩后撈出;
6、炸好的臭豆腐瀝干油后裝入盤(pán),用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)洞,將兌好的辣油汁調(diào)勻,淋在豆腐洞內(nèi)即做成了油炸臭豆腐。