我們都知道黑小米是黑色食品中的典型代表,那么黑小米的營養(yǎng)價值是怎樣的呢?黑小米具有豐富的營養(yǎng)價值,富含蛋白質(zhì)(9.7克/100克)、脂肪(3.5克/100克)、淀粉(75克/100克)、鈣質(zhì)(29毫克/100克)、鐵(4.7毫克/100克)、磷(240毫克/100克)等多種維生素和礦物質(zhì)。另外,黑小米含有的維生素B2是大米的一倍,維生素B1是大米的一點五倍,粗纖維更是高出四到七倍。黑小米蘊(yùn)藏的人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高,而且黑小米易于人體吸收,吸收率達(dá)到了97.4%之多,這時其他五谷雜糧無法望其項背的。