黑小米與黃小米的區(qū)別

黑小米與黃小米的區(qū)別

小米是生活中常見(jiàn)的粥類食材,有黑小米、黃小米、白小米等,但是也有大部分人沒(méi)見(jiàn)過(guò)外表為黑色的小米。黑小米是在小米種植基礎(chǔ)上的改良品種,黑小米與黃小米相比,無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是功效與作用方面都有很大的增加,下面就讓我們一起來(lái)看看黑小米與黃小米的區(qū)別有哪些吧。

1、小米按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類,其中紅色、黑小米多為糯性,白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來(lái)說(shuō),谷殼色淺者皮薄,出米率高且米質(zhì)好;而谷殼色深者皮厚,出米率低且米質(zhì)差。

2、黑小米、黃小米、紅小米等各種顏色的米,表皮當(dāng)中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基的作用,米的顏色越深則表明表皮色素的抗氧化性的效能越強(qiáng),所以黑小米色素的作用比黃小米等有色品種更強(qiáng)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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