土豆炒肉絲是非常普遍的家常菜,在人們?nèi)偷牟妥郎辖?jīng)常都能夠看到,一方面是因為土豆炒肉絲非常好吃,不管是愛吃菜的還是愛吃肉的朋友們都可以在這道菜中得到滿足,另一方面,是因為土豆炒肉絲的營養(yǎng)價值非常高,經(jīng)常食用可以滿足人體內(nèi)多種營養(yǎng)元素的攝入,保證人體健康。下面,我們就來了解一下土豆炒肉絲的營養(yǎng)價值。
土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看,它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。豬肉的營養(yǎng)非常全面,除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
因此,土豆炒肉絲結(jié)合了土豆和豬肉的營養(yǎng)價值,營養(yǎng)價值更高,而且葷素搭配合理,對于人體酸堿平衡非常有作用??梢哉f,是一道非常好的家常菜肴,值得我們經(jīng)常食用。