每一種食材都有著其自身的特點(diǎn),也有著其自身的營養(yǎng)成分,不同的食材,它們的做法不同,吃法自然也是不同的。小麥作為北方人喜歡的食材之一,在用小麥做美食的時(shí)候,也是需要了解它的一些飲食指南的。那么,對(duì)于小麥的飲食指南究竟有哪些呢?
小麥的食用方法多種多樣,在我國主要有蒸、煮、烤、烙等幾種食用方法,西歐和美國主要是用來制作面包,面粉與大米搭配著吃最好。
所有的面粉食品皆來源于小麥,用小麥磨制而成的面粉,可分為精面粉與全麥面粉。通常,人們食用的都是精面粉。精面粉顏色潔白,是利用小麥的胚乳精加工而成的。雖然它看起來好看,吃起來好吃,但其他部分被除去了.相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)也就沒有了。其實(shí),某些營養(yǎng)素特別是維生素B都在麥殼中.若長期只以精面粉為主糧會(huì)導(dǎo)致腳氣病。全麥面粉是用全麥磨制而成,顏色呈淺棕色,營養(yǎng)成分保持較好。所以應(yīng)該吃全麥?zhǔn)称?。即使食用饅頭等面粉食品,也應(yīng)盡量挑選不是特白的。
另外,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法,存放時(shí)間長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)要好。對(duì)于用小麥做的面包,剛出爐的面包由于還在發(fā)酵,所以不宜馬上吃,否則容易得胃病,香噴噴的面包出爐后放上兩個(gè)小時(shí)吃最好。腸胃不好的人吃面包不要過量,因?yàn)槊姘械慕湍副幌螅菀桩a(chǎn)生胃酸。