粳米與大米的區(qū)別

粳米與大米的區(qū)別

粳米,是一種滋補食品。其營養(yǎng)價值高,功效作用也很好??墒窃谌粘I钪心?,大多數人卻不懂得粳米與大米的區(qū)別。下面,大家就一起來看一下它們的區(qū)別吧。

大米可分為粳米和秈米、糯米,粳米只是大米中的一種,其米粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據收獲季節(jié),可分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優(yōu)。粳米主要產于我國華北、東北和蘇南等地,例如著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。

而秈米呢,其以米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。其也可根據稻谷收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小于晚秈米,質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。

糯米又稱江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用制作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。

以上,就是粳米、秈米、糯米的區(qū)別了。希望能幫到大家。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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