粳米與大米的區(qū)別

粳米，是一種滋補食品。其營養(yǎng)價值高，功效作用也很好?？墒窃谌粘Ｉ钪心?，大多數人卻不懂得粳米與大米的區(qū)別。下面，大家就一起來看一下它們的區(qū)別吧。

大米可分為粳米和秈米、糯米，粳米只是大米中的一種，其米粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收獲季節(jié)，可分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優(yōu)。粳米主要產于我國華北、東北和蘇南等地，例如著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。

而秈米呢，其以米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。其也可根據稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

以上，就是粳米、秈米、糯米的區(qū)別了。希望能幫到大家。