腐竹怎么挑選

腐竹怎么挑選

辣炒腐竹很好吃,并且營(yíng)養(yǎng)豐富,但需要有品質(zhì)好的腐竹。怎么才能挑到質(zhì)量好的腐竹呢?挑選腐竹,要注意以下四點(diǎn):

1、觀色。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,為劣質(zhì)產(chǎn)品。

2、看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。

4、用水泡。買(mǎi)回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。

最后,需要提醒的是,泡腐竹的水最好冬溫夏涼,以保持其完整。熱水泡的腐竹,非常易碎。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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