要做出一鍋美味的山藥紅棗粥,除了要講究烹飪技巧之外,更重要的是材料的新鮮與好壞。那么,山藥紅棗薏米的選購方法是怎樣的?
挑選山藥時,可遵循下面這幾個原則:1、掂重量。選山藥要掂重量,同樣直徑和長度的山藥,較重的更好,因為山藥越重,所含的黏液蛋白就越多,其營養(yǎng)成分就越高。2、看須毛。同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛多的山藥,口感佳,所含的山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。3、看橫切面。如果山藥橫切面的肉質(zhì)呈雪白色,帶有黏液,說明是新鮮的;若呈鐵銹般的黃色,則說明山藥已不新鮮,切勿購買。
而紅棗,挑選時要注意這些事項:1、不要一味注重其大小,而是要看整個紅棗的飽滿度。因為飽滿的紅棗,說明其所含的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。2、優(yōu)質(zhì)紅棗的皮色是紫紅色的,且表皮光滑,沒有破損或裂爛;而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色。3、劣質(zhì)或軟化的紅棗,掰開后壞掉的部分棗肉是褐色的;而完好的紅棗,掰開來整個棗肉就呈現(xiàn)一種色調(diào)。
至于薏米,挑選時應(yīng)注意:
1、選有光澤的。選購薏米時,要注意選購有光澤的。因為有光澤的薏米顆粒飽滿,這代表薏米成熟得比較好,營養(yǎng)也較高。
2、看薏米的顏色。好的薏米,其顏色一般呈白色或黃白色,色澤均勻,帶點粉性,非常好看。