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首先是在香腸剛剛做好后,要將香腸掛在通風(fēng)良好的地方懸掛,但不要受陽光直射。如果香腸腸衣里有氣泡的話,一定要用針刺破。在晾曬時還要注意翻轉(zhuǎn)晾曬,但一定不要曬得太干,否則口感就差了。完全晾曬好后用干凈保鮮袋密封起來放進冰箱里速凍或冷藏,當(dāng)然也可將少許花生油均勻涂抹在香腸腸衣表面,懸掛在陰涼處保存。