紫薯粥為什么是藍(lán)色

紫薯粥為什么是藍(lán)色

紫薯的食用價(jià)值很高,也因?yàn)槲锩纼r(jià)廉,所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素,可以促進(jìn)消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發(fā)生,所以一些消化不良的人都會(huì)煮紫薯來改善腸胃,可是紫薯煮出來的粥是藍(lán)色的。這是正常情況嗎?

其實(shí),紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況,因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素,這是一種水溶性的色素,而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色,遇到堿性會(huì)呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會(huì)呈紅色,,這是一種正?,F(xiàn)象,可以放心食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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