灌香腸時(shí),腸衣的選擇很重要。一般人們?cè)诠嗄c衣的時(shí)候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然后還有一個(gè)問(wèn)題是腸衣要用干的還是濕的。其實(shí),兩種都一樣,豬小腸買(mǎi)來(lái)后只要死掉上面白色的油,然后清洗干凈,就可以用了,刮不刮肉都可以。而干腸衣則是比較好儲(chǔ)存,所以干濕腸衣還是要看具體需要。
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