廣式香腸煲仔飯是廣式香腸的一種典型吃法,是粵菜系的特色菜。我們趕緊來(lái)是怎么做的吧!
1)首先將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí),泡軟后清洗干凈,切片備用。把大米洗凈,放入清水中,浸泡半小時(shí)。
2)在浸泡香菇和大米時(shí),把臘肉和臘腸一起放入蒸鍋中,蒸20分鐘,然后把臘肉和臘腸切片備用。
3)把西藍(lán)花切成小塊并清洗干凈,然后把它放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出來(lái)后在冷水中泡1分鐘后,瀝干備用。
4)將生抽,美極鮮味汁,味精,鹽,糖,雞精和清水一起倒入碗中,攪拌均勻后備用。
5)把浸泡好的大米全部倒入砂鍋中,并倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度),先用大火煮開(kāi),然后調(diào)成小火,再淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮大約10分鐘左右。
6)當(dāng)水分快收干的時(shí)侯放入切片的臘腸、臘肉和香菇片,然后繼續(xù)蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。
7)食用前淋入料汁,并把焯好的西藍(lán)花放進(jìn)去,攪勻即可食用。