廣式香腸煲仔飯的做法

廣式香腸煲仔飯是廣式香腸的一種典型吃法，是粵菜系的特色菜。我們趕緊來(lái)是怎么做的吧！

1）首先將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后清洗干凈，切片備用。把大米洗凈，放入清水中，浸泡半小時(shí)。

2）在浸泡香菇和大米時(shí)，把臘肉和臘腸一起放入蒸鍋中，蒸20分鐘，然后把臘肉和臘腸切片備用。

3）把西藍(lán)花切成小塊并清洗干凈，然后把它放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出來(lái)后在冷水中泡1分鐘后，瀝干備用。

4）將生抽，美極鮮味汁，味精，鹽，糖，雞精和清水一起倒入碗中，攪拌均勻后備用。

5）把浸泡好的大米全部倒入砂鍋中，并倒入清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度），先用大火煮開(kāi)，然后調(diào)成小火，再淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮大約10分鐘左右。

6）當(dāng)水分快收干的時(shí)侯放入切片的臘腸、臘肉和香菇片，然后繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

7）食用前淋入料汁，并把焯好的西藍(lán)花放進(jìn)去，攪勻即可食用。