萵筍炒山藥的食療功效

萵苣炒山藥是一道味道相對(duì)比較清淡的菜肴，喜歡吃清淡的食物的人肯定會(huì)非常的喜歡，雖然萵苣與山藥都是一種比較素的食材，大家都知道山藥是一種食療功效很高的食材，萵苣的也不差，這兩種食材搭配出來的萵苣炒山藥的食療價(jià)值自然差不到哪兒去。接下來，我們就來了解一下這道清淡美食的食療價(jià)值的具體體現(xiàn)吧！

萵苣的食療價(jià)值

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳：萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6、兒童常食用萵筍有助于生長(zhǎng)發(fā)育。

7、神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

山藥的食療價(jià)值

1、降壓，降糖，防治心血管疾病。山藥的提純淀粉能降低類脂濃度，同時(shí)降低主動(dòng)脈和心臟的糖的濃度及膽固醇的濃度。山藥最突出的一個(gè)作用是治療消渴證，相當(dāng)于現(xiàn)代的糖尿病。傳統(tǒng)方劑玉液湯、滋脾湯均以山藥為主，配黃芪降血糖，為治療糖尿病的有效方劑?，F(xiàn)代藥理研究表明，山藥在治療和預(yù)防糖尿病、降血糖方面的療效是可靠的。

2、提高免疫力，抗衰老。山藥富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，能增加血液白細(xì)胞含量，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用，因此山藥可作為人們?cè)黾用庖吣芰Φ谋＝∷?。山藥味甘性平，作用緩和，不寒不熱，既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯，滋而不膩。現(xiàn)代藥理研究表明，山藥中含有蛋白質(zhì)（包括人體所需要的16種氨基酸）、糖類、維生素類等有效成分，具有較好的延緩衰老的作用，顯著延長(zhǎng)生命，經(jīng)常食用山藥，有益健康。

3、補(bǔ)脾養(yǎng)胃，助消化。藥理研究證明，山藥的主要成分為淀粉酶，能刺激胃腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)腸內(nèi)物排空，增加小腸吸收功能，有助于消化，多用于消瘦乏力、食少、便溏者，如《本草綱目》云：“益腎氣，健脾胃?！币蚱浜休^多的營(yíng)養(yǎng)成分，又容易消化吸收，可作為食品長(zhǎng)期使用，《神農(nóng)本草經(jīng)》云其“補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉”，故對(duì)于慢性病或病后虛弱，需營(yíng)養(yǎng)調(diào)補(bǔ)而脾運(yùn)不健者，則是佳品，如薏米山藥粥。