對于烹飪方法不是很了解的朋友,可能對熗鍋不是很了解。熗鍋又稱“炸鍋”,是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調(diào)料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味,再及時下菜料的一種烹飪方法。眾所周知,腐竹屬于豆制品,因此有著豆制品所有的營養(yǎng)成分。同時,它的營養(yǎng)素又高于其他豆制品,并且比例均衡,口感更是獨特,進而成為餐桌上的???。
竹能與各種蔬菜做熗鍋腐竹。關于腐竹的各種熗鍋做法很多,有熗萵苣腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗黃瓜腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗胡蘿卜腐竹、熗黑木耳腐竹等等。
腐竹由黃豆制成,所以算豆類,也有一些食物搭配上的禁忌,主要有腐竹如果配蔥會影響鈣質(zhì)的吸收,腐竹如果配蜂蜜,會有損聽力及腹瀉。因此,在做熗鍋腐竹時也要注意一下,不要與蔥及蜂蜜搭配哦。
此外,腐竹含嘌吟較多,慢性胃寒病人勿食:平素脾胃虛寒大便稀薄者勿食;痛風病人以及血尿酸偏高者勿食。