大米飯和小米粥都是人們離不開(kāi)的主食,如何把黃小米熬的香噴噴和米的質(zhì)量有很大的關(guān)系,在挑選黃小米的時(shí)候當(dāng)然是越新鮮越好,因?yàn)橘|(zhì)量不好的米對(duì)人們的身體健康是有危害。因此,怎么樣才能買(mǎi)到既新鮮口感又好的黃小米是很多人關(guān)心的問(wèn)題,下面我們一起來(lái)看看如何挑選優(yōu)質(zhì)黃小米吧。
1、聞味道:如果是優(yōu)質(zhì)黃小米的話聞起來(lái)應(yīng)該具有清香味而無(wú)其他異味,嚴(yán)重變質(zhì)的黃小米聞起來(lái)會(huì)有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味,而且用手捻易成粉狀且碎米多。
2、看顏色:正常的黃小米顯淡淡的黃色,不會(huì)特別均勻油亮,而且黃小米中的黃色見(jiàn)光會(huì)分解,放置時(shí)間長(zhǎng)的陳米往往會(huì)因脫色而顏色發(fā)白。如果黃小米的顏色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色,這就要提防是否為染色小米了。
3、用手摸:市場(chǎng)上也會(huì)有染過(guò)色的黃小米出售,染色是指黃小米發(fā)生霉變失去食用價(jià)值,投機(jī)商將其漂洗之后再用黃色素進(jìn)行染色,使其色澤艷黃從而蒙騙購(gòu)買(mǎi)者。用手抓一把黃小米,優(yōu)質(zhì)的黃小米應(yīng)該流散性、干燥性強(qiáng),像沙子一樣流下來(lái),而染過(guò)色的黃小米摸起來(lái)會(huì)有些發(fā)油發(fā)黏。