莼菜,睡蓮科莼屬,原產(chǎn)中國東南部,尤其以江蘇的太湖,蘇北的高賓湖,以及杭州的西湖等地生產(chǎn)為多。是一種多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。莼菜,屬睡蓮科的一種水草,列入中國國家Ⅰ級重點(diǎn)保護(hù)野生植物(國務(wù)院1999年8月4日批準(zhǔn))。
莼菜是多年生水生草本植物;根狀莖具葉及匍匐枝,后者在節(jié)部生根,并生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形,長3、5-6厘米,寬5-10厘米,下面藍(lán)綠色,兩面無毛,從葉脈處皺縮;葉柄長25-40厘米,和花梗均有柔毛?;ㄖ睆?-2厘米,暗紫色;花梗長6-10厘米;萼片及花瓣條形,長1-1、5厘米,先端圓鈍;花藥條形,約長4毫 米;心皮條形,具微柔毛。堅(jiān)果矩圓卵形,有3個(gè)或更多成熟心皮;種子1-2,卵形?;ㄆ?月,果期10-11月。