莼菜有什么食療作用?莼菜營(yíng)養(yǎng)豐富,每500克含蛋白質(zhì)7克,脂肪0、Sg,糖類16、Sg,胡蘿卜素16、5、ng,核黃素0、3毫克,維生素E445毫克,鈣245毫克,鐵110、5毫克,鋅10、25毫克,銅11、65毫克,還含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的維生素B12。
食用部位為睡蓮科植物莼菜的嫩莖葉,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。每年4月下旬至10月F旬采摘帶有卷葉的嫩梢。
做莼菜羹需要的材料有莼菜250克,凈冬筍、香菇、榨菜各15克,精鹽、香油、鮮湯各適量。將莼菜去雜質(zhì),洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲。將鍋中放入鮮湯,燒沸加入冬筍絲、榨菜絲下湯中同煮,煮沸后加入莼菜,煮沸時(shí)可加精鹽燒至入味,出鍋后淋香油即成。這道菜能止嘔、止瀉痢、消炎解毒,??勺鳛槲讣笆改c潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥的輔助食療菜肴。