涼拌芥菜絲為什么會(huì)苦

有些在家自己弄過涼拌芥菜絲的媽友會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)這樣的問題：涼拌芥菜絲中帶有苦味，甚至是和苦瓜的味道相當(dāng)。這個(gè)是什么原因呢？其實(shí)，芥菜疙瘩的味道本來就帶有苦味和辣味的，不是因?yàn)槭巢淖冑|(zhì)的原因，這是正常的。如果想把這苦味減弱，也不是沒有辦法的。我們可以把芥菜頭切絲后，可以先用水泡上半個(gè)小時(shí)，再去和調(diào)料涼拌。這樣就可以將芥菜絲的辣氣和苦味都浸泡掉，口感會(huì)得到大大的改善哦。