炒白扁豆的副作用

雖說炒白扁豆的作用與功效不少，可是這不代表炒白扁豆沒有任何的副作用。炒白扁豆的副作用大概可以概括為以下幾點(diǎn)。

白扁豆含有部分毒性：白扁豆中含對人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動物生長，故屬毒性成分。

白扁豆含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

正是因?yàn)榘妆舛褂兄@些副作用，因此不管是炒制還是煮熟食用，都要注意，盡量避免其副作用的影響。也只有這樣辯證地看待白扁豆的功效作用和副作用，正確地食用，才能更好地發(fā)揮白扁豆的功效與作用，這點(diǎn)是消費(fèi)者必須注意的。