小芹菜的做法有很多種,可以依據(jù)各人口味,用小芹菜去搭配炒。這樣炒出來(lái)的菜,不但清甜香脆,而且口感多樣。是餐桌不可少的一道色香味俱全的佳肴。其實(shí)小芹菜還可以來(lái)燒湯,比如煮好的雞湯,撒上切碎的小芹菜,那味道可鮮極了!
做法一:清炒小芹菜
將芹菜用清水洗凈,切成段,保留一些葉子;鍋中燒開水,把芹菜梗飛水一下,(葉子不需要飛水)。將炒鍋置于旺火加熱,倒入食油燒至六成熱時(shí),放入紅辣椒絲,蒜頭碎,生姜絲炒香,再倒入飛過水的水芹菜梗翻炒一下,再加入水芹菜葉子,翻炒, 放入鹽,醬水,少許芝麻。翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。
做法二:涼拌小芹菜
主材:小芹菜、面筋。
調(diào)料:蒜、橄欖油、花椒油、香油、雞精、醋、熟芝麻、香菜。
1、將所有的材料準(zhǔn)備好,水面筋用手撕成條,芹菜洗凈之后切成段?! ?
2、鍋?zhàn)永锓湃脒m量的清水,煮開之后,將面筋放入熱水中,焯燙,然后撈出來(lái)之后,瀝干水分,放涼?! ?
3、水芹菜也放進(jìn)熱水中焯煮熟之后,撈出,瀝干水分?! ?
4、蒜頭切成蒜蓉,加入橄欖油、加點(diǎn)醋、花椒油、香油,然后加入適量的鹽和雞精,將所有的調(diào)味都拌勻。
5、將水芹菜和面筋混合之后,撒上熟芝麻和香菜,將調(diào)好的醬料淋入,然后再攪拌均勻即可。