莼菜銀魚羹的注意事項(xiàng)

莼菜銀魚羹的注意事項(xiàng)有哪些，莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。由于含有較多的單寧物質(zhì)， 與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食。婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。

值得注意的還有兩點(diǎn)：

1、銀魚要新鮮，冰鮮也可。莼菜用開(kāi)水汆后放入冷水中漂涼;

2、勾芡要適中。或者將銀魚羹盛入湯盆后，再放入莼菜。這樣能保持莼菜碧綠。

莼菜的黏液質(zhì)有較好的清熱解毒作有，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱。莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維生素細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，對(duì)于防治惡心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。