炒腐竹是最廣泛的烹飪方法,而腐竹一般都是又干又硬,怎樣泡軟呢?這里面是有技巧的哦。泡腐竹主要有四種方法即微波爐法、鹽水法、醋泡法、捏海綿法。
1、微波爐法
用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法,不少家庭實驗證明,微波爐泡腐竹不僅快,而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量,放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時間)。
2、鹽水法
其實泡腐竹沒有那么困難,泡腐竹的時候,用溫水泡,并且在水里加一點(diǎn)鹽,這樣腐竹會很容易泡發(fā),而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時候,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會老實呆在水里的,要用一個有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,大約浸泡3-4個小時就好。
4、捏海綿泡法
先把腐竹掰成合適的小段,U形彎曲處可以再掰小一些,因為那里最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,輕輕地多捏幾次;然后換溫水,泡會兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次,直到腐竹軟硬程度適宜為止。
溫馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,這樣容易造成腐竹軟硬不均勻,甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。