莼菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。莼菜的食療價(jià)值有以下幾點(diǎn):
1、 清熱解毒,殺菌消炎:莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有較好的清熱解毒作用,能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽瘡;
2、 防治貧血、肝炎:莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;
3、 益智健體:莼菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治多動(dòng)癥。
而豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過(guò)多,不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。
在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì),經(jīng)過(guò)代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降。此時(shí),若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì),勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。
看了上文的介紹,莼菜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多種多樣哦,我們?nèi)粘I钪杏袝r(shí)間可以學(xué)習(xí)一下怎么去做,煮給我們的親人嘗嘗,這是一道有益又美味的佳肴哦。