腐竹雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

很多人都知道腐竹的熱量很高，但是你知道腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪嗎？營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克，從數(shù)據(jù)就可以看出腐竹是含有豐富的蛋白質(zhì)哦！腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

據(jù)分析，雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。除此之外，雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你喜歡上這道簡(jiǎn)單單、味道到杠杠的腐竹雞蛋湯了嗎？