好吃的醬黃瓜,口感咸淡適宜,十分的脆爽,如果太咸了,醬黃瓜就失去了品嘗的意義。用鹽腌制黃瓜的時候,不要浸泡太久,或者在浸泡的時候用瀝水筐,這樣能避免鹽分在黃瓜中積聚,導致醬黃瓜過咸。用鹽腌制完黃瓜后,需要擠出鹽分,如果鹽分沒充分擠出,醬黃瓜的口感就會遜色很多,沒有爽脆的口感,吃醬黃瓜也沒有味道了。
其實在制作醬黃瓜的時候,可以加入醬油,醬油能起到上色的作用,令醬黃瓜看起來十分誘人可口,在食用醬黃瓜的時候加入香油拌餐,味道會更好,看起來油光十足卻也不會油膩,反而給人十分香脆的味覺體驗。北京醬黃瓜,一般春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸,找對時間出缸才能最好的品味美味。
醬黃瓜不論是下酒,或者是配稀飯,又或者是作為開胃菜都是極好的選擇。醬黃瓜爽脆可口,有機會就在家做做吧,除了做醬黃瓜,還能做腌黃瓜,可以試試韓國的腌黃瓜做法呢。