芡實的食用方法多樣,既可煮粥,煮糖水,也可用來煲老火靚湯,還能研磨成粉做成糊。不同的食用方法有不同的功效。那么,芡實應(yīng)該怎么吃才健康呢?下面為大家介紹幾個芡實常用的食譜。
糯米芡實粥
材料:芡實米約150克,糯米約150克
調(diào)料:白砂糖備10克左右(可根據(jù)口味增減)
做法:
1、 新鮮的芡實可以研爛如膏
2、 將糯米淘洗干凈,與研磨后的芡實煮成粥
3、 食時加少量白糖,也可用紅糖代替白糖。
芡實淮山枸杞排骨湯
材料:排骨(肋排), 芡實, 淮山, 枸杞, 姜, 料酒, 鹽
做法:
1、排骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫,撈出洗去浮沫和骨渣
2、排骨放入湯鍋,加水沒過排骨, 大火燒開,放姜, 料酒,上蓋轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右,放入芡實(約1湯碗或抓1把), 淮山(約6片), 小火繼續(xù)煮40分鐘左右, 放入枸杞(沖洗干凈),關(guān)火后放適量鹽即可。
香芋百合芡實煲
材料:鮮百合80g,小芋頭100g,芡實20g,胡蘿卜1根,香芹莖1根,鮮蝦仁4只,鹽1茶匙,高湯800ml,油20ml
做法:
1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈,切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣,用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。
2、大火燒沸湯鍋中的高湯,先放入芡實,用中火煮約15分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油,待油溫燒至七成熱時,放入小芋頭塊炸制成金黃色,再撈出瀝干油。
4、炒鍋中留底油,燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入湯鍋中,與芡實一起再煲煮10分鐘。
6、最后調(diào)入鹽,撒入香芹葉即可。