腐竹是豆制品,營養(yǎng)豐富,腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)和鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素。腐竹蛋白屬于完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高。
涼拌腐竹是腐竹的一種做法。涼拌腐竹的菜式也不少,但是一般做法都差不多。做腐竹涼拌菜,首先腐竹應(yīng)該泡發(fā)了才能煮的,在腐竹的泡發(fā)上可以把腐竹切絲,或者切段泡,這樣會更容易泡發(fā)哦,而且最好是用溫水泡,只有均勻地泡發(fā)才能保證它的營養(yǎng)完全;另外要注意的是,提前2-4小時(shí)就要泡發(fā)了,因?yàn)檫@個(gè)過程需要比較久。
一般腐竹泡軟后在沸水中焯熟瀝干,然后加鹽、生抽、辣椒油、蠔油等進(jìn)行攪拌,添加蔬菜不一樣,就可以做成不同的腐竹涼拌菜啦。比較常見的腐竹涼拌菜主要有涼拌木耳腐竹、涼拌腐竹黃瓜、涼拌腐竹黃瓜金針菇、涼拌腐竹海帶金針菇、涼拌腐竹芹菜等
酷熱的夏天,來一道口感清涼的涼拌腐竹,雖然不能橫掃酷熱,但在起筷吐下的一瞬間,少了些熱氣,多了份清涼。