青椒炒肉的營養(yǎng)價值主要來源于它的兩大主料——青椒和肉。
首先,青椒屬于性熱味辛之物,含有豐富的維生素等,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。而且辣椒含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。另外,辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
其次,肉類和內(nèi)臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高,對補充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材,其中,以五花肉最為常見。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
五花肉為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。作為我們常見的餐桌上重要的動物性食品之一,五花肉也是相當有營養(yǎng)的。五花肉可以補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。