豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,其莖葉柔嫩,味美可口,是一種質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)豐富、食用安全的高檔綠色蔬菜。除了與肉類炒食、蒸食,涮鍋、涼拌之外,還可以用于制作豌豆尖湯。
由于各地的飲食差異,豌豆尖湯的做法很多,有的會(huì)與雞蛋一起煮湯,有的會(huì)與瘦肉一起煮湯,也有的會(huì)和蘑菇豆腐一起煮湯。
1、豌豆尖豆腐湯:洗凈豌豆尖,準(zhǔn)備好一塊豆腐,水熱后,先把豆腐放下,然后放豌豆尖,再根據(jù)個(gè)人口味,放一點(diǎn)鹽巴即可。
2、豌豆尖蘑菇豆腐湯:豆腐切小塊,平菇洗凈切成條狀,豌豆尖擇好洗凈備用,鍋中加1勺油,下入姜絲略炒,再下入平菇翻炒2-3分鐘,加入2碗水,下入豆腐塊煮開,加適量鹽調(diào)味,豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻關(guān)火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
3、豌豆尖雞蛋湯:豌豆尖,洗干凈,備用,適量姜,洗干凈,拍爛后備用,打一個(gè)蛋,加入少量鹽,攪拌,備用,開火、熱鍋、倒油、等火候,炒蛋,加入水,加入姜,水開后,倒入豌豆尖,翻一翻,水重新燒開后,放入少量鹽,起鍋,豌豆尖雞蛋湯就做好了。