芋頭的選購

芋頭的選購

芋頭的做法有許多種,其中最為簡單方便的就是直接將芋頭蒸著吃。因?yàn)檎粲箢^的口感非常綿甜,所以蒸芋頭一直都很受人們的喜愛。那么芋頭的選購又是怎樣的呢?

1、仔細(xì)觀察整個芋頭的外表,因?yàn)橛箢^的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細(xì)的摸一摸,看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

2、檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。

3、檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單,只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言,同樣大小的芋艿頭,較輕的一方質(zhì)量好,因?yàn)樗牡矸哿扛?,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質(zhì)比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

4、檢查芋艿頭的根須部位。查看沙眼,在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。

5、檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質(zhì)越差。



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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