白蘿卜和胡蘿卜一起吃會(huì)怎樣

生活當(dāng)中可能會(huì)有些人把白蘿卜跟胡蘿卜一起煮了吃，吃了之后身體并無(wú)大礙，也不會(huì)有很嚴(yán)重的不良反應(yīng)。那為什么那么多人知道白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃。到底白蘿卜和胡蘿卜一起吃了會(huì)怎樣?下面跟大家分析一下：

白蘿卜和胡蘿卜一起吃，會(huì)導(dǎo)致其中一種蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。此外，這種烹調(diào)方法還會(huì)誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，這是因?yàn)榘滋}卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。

白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時(shí)：白蘿卜能發(fā)揮其助消化，其具有的淀粉酶、木質(zhì)素，干擾素也可產(chǎn)生抗癌的食療功效。但胡蘿卜在生吃時(shí)、0％以上的胡蘿卜素不能被吸收。

白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時(shí)：白蘿卜含有酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A和β－胡蘿卜素有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問(wèn)題。

因此，白蘿卜跟胡蘿卜一起吃了，不利于身體對(duì)維生素C的吸收，在相當(dāng)白吃了食品之余，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收也是幾乎為零。