在吃慣大魚(yú)大肉的時(shí)代里面,有時(shí)候一道清淡可口的小菜更能調(diào)制大家的味蕾喲。像接下里媽網(wǎng)百科要給大家介紹的黃瓜炒肉片,就是一道非常小清新的菜肴。黃瓜炒肉片,主要材料是黃瓜和肉,工藝是炒,制作方法比較簡(jiǎn)單。想知道這道菜具體是怎么做出來(lái)的嗎?那就讓媽網(wǎng)百科詳細(xì)給大家介紹一番吧。
主料:豬肉200克,黃瓜400克;
調(diào)料:食油50克,精鹽2克,醬油40克,味精二克,豆瓣醬一湯匙,蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量;
做法:
1、將豬肉洗凈后瀝水,批切成薄片;黃瓜剖開(kāi)后除去蒂和籽,洗凈切成片待用。
2、將肉片盛放碗中,加入少許醬油、精鹽和水淀粉拌勻。將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中,拌成熒汁。
3、將炒鍋置于旺火加熱,倒入食油燒至七成熱時(shí),加入豆瓣醬,之后放入肉片煽炒后,加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數(shù)下,再加入熒汁,翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。
需要注意的是:制作中準(zhǔn)備工作要充分,肉片、黃瓜均須預(yù)先切片;熒汁也應(yīng)提前調(diào)制,便于炒制時(shí)一氣呵成,保持其滑嫩、崩脆之特有口感。