西蘭花和菜花是一對(duì)好姐妹,一個(gè)白白的,一個(gè)碧綠碧綠的,都是甘藍(lán)家族的成員。西蘭花又叫做青花菜,而白色的菜花又叫做花椰菜,兩種菜都有各自的粉絲。在口感上菜花更脆一些,西蘭花更柔軟,兩種菜的口感不很相似,各有千秋。
兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富,都含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等,不過(guò)西蘭花的維生素C、胡蘿卜素和葉酸比菜花高得多。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍,維生素C含量比菜花多20%左右,嚴(yán)格來(lái)說(shuō),西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。
這就代表菜花更遜色嗎?菜花中含有一種蘿卜硫素,具有較強(qiáng)的防癌抗癌功效,但其實(shí)西蘭花也有防癌的功效,而且西蘭花含有的蘿卜硫素比菜花的含量要高??偟脕?lái)說(shuō),西蘭花還是比姐妹菜花更有營(yíng)養(yǎng)。