西蘭花和菜花都是甘藍(lán)家族的成員,菜花擁有白如美玉的外表,西蘭花擁有碧綠的盛裝,是天生的好姐妹。顏色不相同的西蘭花和菜花口感上也是有些區(qū)別的,西蘭花比菜花更柔軟一些,菜花更脆,當(dāng)然兩者都煮得太熟就沒有較大的區(qū)別。
西蘭花和菜花并不只是穿著不同衣服的兩姐妹而已,她們的營養(yǎng)成分也有是所區(qū)別的,總體來說西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值比孿生姐妹菜花的要高一些。菜花和西蘭花都含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等,不過西蘭花的維生素含量比菜花高出20%,葉酸含量是菜花的2倍。
兩姐妹還是有共同吸引人的地方,由于西蘭花和菜花都含有蘿卜硫素,因此她們都具有防癌的作用,不過西蘭花的蘿卜硫素含量要比菜花的高。盡管如此,西蘭花和菜花還是擁有各自的粉絲,人氣不相上下。在做法上,兩姐妹也有所不同,西蘭花更適合涼拌或是清炒,菜花則適合炒食,還有用來制作泡菜。