虹豆的起源說法不一,有人認(rèn)為起源于非洲中西部,有人認(rèn)為是非洲和中國。我國的云南西北部發(fā)觀了野生豇豆。那么長豇豆的做法有哪些呢?
做法一:長豆角燜面
食材:長豆角、五花肉、手搟面、蔥姜、食用油、老抽、生抽、鹽、雞精。
步驟:
1、準(zhǔn)備好手搟面,五花肉切薄片,長豆角切段。
2、起鍋下油,爆香蔥姜,下五花肉片煸炒。
3、待肉片出油后,加入老抽生抽,煸炒上色后加入長豆角。
4、鍋中加水漫過菜,煮開后盛出三分之一湯汁備用。
5、把手搟面均勻的鋪在菜上,加蓋轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右,中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底。
6、等湯汁完全收干后,拌勻面條即可出鍋。
做法二:長豆角炒肉
食材:長豆角、里脊肉、鹽、料酒、生抽、淀粉、耗油。
步驟:
1、事先用料酒,生抽和少量淀粉把肉煨上,至少10分鐘。
2、長豆角切段焯好,焯時(shí)放幾滴油,出鍋后色澤翠綠。
3、蔥姜熗鍋后放入肉翻炒,待肉變色后放入長豆角,快熟時(shí)放少許耗油。
4、快出鍋時(shí)放鹽,閉火后等2分鐘再盛菜。