栽培豇豆多分布在溫帶、熱帶和亞熱帶。我國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)是遼寧,山西、河南,湖北,湖南,廣西,云南、四川、臺(tái)灣等省區(qū)。那么長(zhǎng)豇豆怎么做好吃呢?
長(zhǎng)豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
飯豇豆作為糧食,與粳米一起煮粥最適宜;一次不要吃太多,以免產(chǎn)氣脹肚。豇豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。
豆角一定要焯透,以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡?lèi)蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。
中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。