在炒臘八蒜杏鮑菇之前,一定要用腌制好的臘八蒜,那么在臘八蒜的腌制過程中也要注意哦,怎么樣才能讓臘八蒜的味道好,有口感,而且顏色翠綠。
臘八蒜很好腌,首先買個罐頭吃干凈,把瓶子刷干凈空干水分,絕對不能有水,然后把干凈的蒜瓣放進去倒上醋蓋上蓋子就好了,好吃的關鍵在蒜和醋上,腌的時候用刀把蒜底部切掉,既干凈又腌的快,醋我用的是上好的米醋,腌出的蒜酸酸甜甜,山西醋腌出來就太酸不好吃。
除了臘八蒜要好之外,杏鮑菇也應該注意,才能讓兩者做到完美的搭配。杏鮑菇有一種特殊的香味,一般要過油再炒才好吃,但是在家里做就太麻煩了,但是用臘八蒜來炒杏鮑菇就不用過油了,做出來有臘八蒜的酸甜味,杏鮑菇吃起來又勁道,是非常不錯的組合。