蕨菜是一種常見的野菜,一般春季多吃,蕨菜曬干后就成了蕨菜干,蕨菜干營養(yǎng)豐富,既可以用來煲湯也可以與臘肉搭配,做成一道風味十足的農(nóng)家菜,那么蕨菜干要怎么吃呢?下面我們就來了解下。
一般來說,蕨菜干要經(jīng)過泡發(fā)處理,去除雜質(zhì)和澀味,使其變軟。
蕨菜干如果是用準備炒來吃的話,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡時一定要讓水沒過蕨菜干,好讓蕨菜充分浸泡,在此期間,如果水冷了的話,建議可以再換一次水,一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好,中間換一次熱水,第二天中午或下午吃,浸泡時間一定要長一點,要不然菜干不能很好的發(fā)脹。
蕨菜干如果是燉或煲湯,直接用溫水清洗干凈,切成小段 直接入鍋加工就好了,蕨菜發(fā)脹會吸收少量的水,所以做的時候多放那么一點點水喲。