莼菜又名水葵、露葵馬蹄菜、菁菜、水荷葉等。屬睡蓮科的一種水草。采其尚未透露出水面的嫩葉食用,是一種地方名菜,莼菜嫩葉可供食用,莼菜本身沒(méi)有味道,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。古人所謂“莼鱸風(fēng)味”中國(guó)的“莼”,就是指的莼菜,口感肥美滑嫩,并且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)成分,深得人們喜愛(ài)。
材料:莼菜250克、調(diào)料食鹽5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、細(xì)香蔥5克、剁椒6克。
涼拌莼菜的做法
1、莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份,這一步一定要用漏勺才行
2、洗凈的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入鹽
3、淋入生抽,放點(diǎn)兒醋,加少許香油
4、加入剁椒,灑把細(xì)香蔥花,拌勻即可食用
小貼士:
1、沖洗莼菜要用漏勺,將莼菜放入漏勺里直接放水龍頭下沖洗,這樣莼菜才不會(huì)跑掉。
2、里面的調(diào)味品可隨自己的喜好更換,只要簡(jiǎn)單一拌就是碗好菜。