莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。 莼菜湯是杭州名菜,那么莼菜湯怎么做?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜湯的做法吧。
材料:莼菜適量、雞絲適量、調(diào)料火腿絲適量、高湯適量、鹽適量。
做法:
1、先將莼菜在水中漂洗干凈,將用來保存的醋去掉,對酸味能接受的話,稍微漂洗一下就行。另準備火腿絲,雞絲或者香菇絲若干。
2、將火腿,雞絲以及高湯燉至沸騰后,把莼菜擱下去,攪拌一下即可,放入鹽等調(diào)味料,一碗漂亮的湯就展現(xiàn)在眼前。莼菜是綠的,雞絲是白的,火腿則是紅的,單從顏色就能想象這碗菜的色了。
3、如果使用新鮮的莼菜,那么要將莼菜先水煮一下,顏色變綠就行,那湯水有澀味不能用,倒掉。其他的步驟和上面介紹的一樣。