芹菜炒牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芹菜炒牛肉片不僅是味道鮮美，而且還包含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一道非常適合一般人日常食用的家常菜。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉含有的蛋白質(zhì)很豐富，和豬肉相比，它的氨基酸組成更接近人體需要，常吃牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。此外，牛肉是寒冬補(bǔ)益佳品。在寒冷的冬天吃牛肉，有暖胃御寒的作用。中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人應(yīng)該多吃牛肉補(bǔ)益身體。

芹菜味道清香、口感甜脆，是許多追求健康飲食人士每日必吃的一種食材。在蔬菜里，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是出類(lèi)拔萃的?？茖W(xué)研究表明，每100克的芹菜含有蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，它的葉、莖有揮發(fā)性物質(zhì)，這種香味能增強(qiáng)人的食欲，使人胃口大開(kāi)。芹菜中所含有的菜含酸性的降壓成分對(duì)治療高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化，神經(jīng)衰弱有很好的輔助作用。而芹菜含有的鐵元素，能補(bǔ)充婦女經(jīng)期時(shí)隨經(jīng)血流出而損失的鐵元素，避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，使目光有神、頭發(fā)黑亮。