炒芹菜的做法大全
不管是在超市還是菜市場(chǎng)，我們都可以看見芹菜的身影。芹菜沒有季節(jié)性，一年四季都可買到。芹菜聞起來(lái)香味濃郁，吃起來(lái)清甜爽口，是許多人喜愛的一種蔬菜。芹菜可以跟很多食物搭配炒著吃，烹炒過(guò)后的芹菜清翠可口，讓人胃口大開。下面為大家介紹幾款家常炒芹菜的做法，有興趣的朋友可以一起學(xué)學(xué)。
芹菜炒牛肉
用料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油
做法：
1、 牛肉洗凈，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制，如果時(shí)間充足，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，如果沒有時(shí)間，最少需要腌制15分鐘；
2、 芹菜連筋去葉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用開水焯燙，撈出用涼水過(guò)涼，控凈水分；
3、 蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。
4、炒鍋中加入適量油，待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐Ｈ馄瑒澤?，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調(diào)味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋
芹菜香干肉絲
材料：五香干，豬里脊，芹菜，蒜頭
做法：
1、將五香干過(guò)沸水去豆腥味，切絲，過(guò)油后備用。
2、將豬里脊切成肉絲，用淀粉、食鹽、4-5滴老抽混合后，用植物油調(diào)開。
3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。
4、鍋內(nèi)適量植物油燒熱后，關(guān)小火，將腌好的肉絲倒入用翻炒。
5、倒入芹菜段，撒少許干紅辣椒絲、食鹽，將過(guò)油后的香干絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調(diào)味，起鍋的時(shí)候加入蒜絲調(diào)香味。
芹菜炒魷魚
材料：冰鮮魷魚、芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蠔油、醬油、鹽、雞精
做法：
1. 把買回的冰鮮魷魚去除內(nèi)臟，洗凈，在魷魚身打十字劃刀去魷魚膜，切絲備用
2. 鍋中放清水加姜片燒開后，把魷魚絲倒入鍋中焯一下，撈起瀝水
3. 芹菜、胡蘿卜、紅椒洗凈切絲，蒜，小米椒切丁
4. 鍋熱放色拉油，油溫5成熱放蒜、倒入蔬菜絲炒段生裝入盤中待用
5. 鍋中放少量油熱，放蒜、小米椒炒香，倒入魷魚絲翻炒會(huì)，放耗油炒上色，倒入炒好的配菜炒會(huì)，加些熱水、鹽、雞精炒會(huì)，倒入水淀粉（淀粉、水、醬油混合）勾芡。