很多人在煮餃子的時候會遇到這樣一個問題,那就是,餃子的餡料還沒有煮熟,餃子的皮就已經(jīng)煮破了。那么,餃子怎么煮才不會爛呢?其實,煮餃子是有很多小竅門的。
首先,在燒水之前,先在水里加一點點的鹽,加大水的摩擦力,使餃子不會粘在一起。
第二,在餃子下鍋以后,先不要急著蓋上蓋子,而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿著同一個方向攪動,不要翻勺子。
第三,民間常說,煮餃子要開三回,說的是在煮餃子時,頭三次水煮開了之后,要向鍋里倒入適量的涼水,使水停止沸騰。這樣反復(fù)三次以后,可以使餃子餡煮熟,同時又不會使餃子皮因為接觸開水而被煮破。