觀音菜蛋花湯的做法

觀音菜蛋花湯的做法

雞蛋,含有15種不同的維他命、核黃素、葉酸以及12種礦物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸,比例與人體很接近,利用率達(dá)99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富,為7.2mg/100g,利用率100%,是人體鐵的良好來(lái)源。可以說(shuō),除了母乳,幾乎沒(méi)有一種食品可以與雞蛋媲美。而這么一種物美價(jià)廉的食物,最常見的食用做法就是蛋花湯了。

蛋花湯,即以雞蛋為主材料的湯品,簡(jiǎn)單易制,是必備的家常菜系。而蛋花湯類型繁多,像番茄蛋花湯,屬粵菜系,清新開胃;像三文魚蛋花湯,新穎獨(dú)特。但是若在蛋花湯里加上觀音菜,又該如何炮制呢?下面來(lái)看看觀音菜蛋花湯的做法吧!

一、材料

觀音菜250克、雞蛋2個(gè)、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量

二、制法

1、觀音菜擇洗干凈,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過(guò)涼,然后撈出擠干水分,切成細(xì)末。雞蛋磕入碗內(nèi),打散成蛋液。

2、凈鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香后,摻入鮮湯,燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接著用水淀粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸后,起鍋裝入湯盆內(nèi),淋入香油,即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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