剁椒蒸臭豆腐就是用剁椒醬蒸臭豆腐。剁椒蒸臭豆腐,這道菜有了剁椒醬就好做了。做這道菜,首先將辣椒清洗干凈后剁碎,大蒜去皮拍散,鍋里放油,油熱倒入剛剛剁好的辣椒,拍些蒜進(jìn)去,加鹽,糖和雞精一同炒,略微炒一會(huì)兒就可以出鍋。一般像我平時(shí)都會(huì)一次多做一些吃不掉放入冰箱冷藏,自己做的剁椒既可以做剁椒臭豆腐又可以做好吃的剁椒魚(yú)頭。但記住在冰箱存放的時(shí)間也不適宜放得過(guò)久,一般一個(gè)星期左右還是可以的。
剁椒醬準(zhǔn)備好之后,把臭豆腐、蒜、鹽、糖、雞精、蔥也準(zhǔn)備好,臭豆腐清洗干凈后擺放在盤(pán)中;放上剁椒醬;鍋里燒水,水沸騰后放入臭豆腐大火蒸15分鐘后灑上蔥花即可以開(kāi)吃。
剁椒蒸臭豆腐長(zhǎng)久以來(lái)被認(rèn)為是一種登不了大雅之堂的小吃,而且是不健康的食品,不過(guò)近年來(lái),經(jīng)過(guò)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),其實(shí)剁椒蒸臭豆腐也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,偶然吃一下臭豆腐對(duì)身體有好處。研究表明,剁椒蒸臭豆腐里含有高濃度的植物殺菌物質(zhì),包含單寧酸、植物堿等,這些物質(zhì)對(duì)胃腸道很有好處,可以促進(jìn)腸部蠕動(dòng)和排便,從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)臭豆腐有健脾益胃的作用。因此,偶爾吃一下臭豆腐,可以有開(kāi)胃促進(jìn)食欲和排毒的作用哦。