剁椒蒸臭豆腐的一般做法是剁椒醬準(zhǔn)備好之后,把臭豆腐、蒜、鹽、糖、雞精、蔥也準(zhǔn)備好,臭豆腐清洗干凈后擺放在盤中;放上剁椒醬;鍋里燒水,水沸騰后放入臭豆腐大火蒸15分鐘后灑上蔥花即可以開吃。但是,在做剁椒蒸臭豆腐時(shí),臘肉、香蔥、香菜、生姜、干豆豉,味道更好呢!下面介紹一下怎么做。
材料:一盒臭豆腐、臘肉、剁椒、大蒜、香蔥、香菜、生姜、干豆豉。
做法:
(1)臘肉切成薄片,少許干豆豉切碎,大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花,香菜切末;
(2)臭豆腐和臘肉在開水鍋中焯3-5分鐘撈出,放肉蒸盤,將臭豆腐碼在盤底,臘肉放在豆腐上;
(3)炒鍋中放一點(diǎn)油,小火煸香生姜末,再入豆豉煸炒片刻,再放入部分蒜米炒香,再放入剁椒翻炒片刻,平均倒在盤中,再撒上一點(diǎn)白糖,不用放鹽;
(4)蒸鍋上汽后放入碼好食材的蒸盤,大火蒸15分鐘出鍋,撒上蒜米、蔥花、香菜。