干豇豆燉豬蹄的食材選購

干豇豆燉豬蹄是一道傳統(tǒng)的菜肴，干豇豆燉豬蹄以豬蹄和干豇豆為主要材料，不僅美味可口，而且還有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用干豇豆燉豬蹄可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效。干豇豆燉豬蹄好吃，這是大家都知道的，但是如何才能選購好干豇豆和豬蹄呢？這個(gè)有些人估計(jì)就不知道了。其實(shí)，選購干豇豆還是需要一些小技巧的，選擇好了主材料做出美食才夠味。下面就讓我們分別來看看如何選購干豇豆和豬蹄吧。

豬蹄的選購技巧：

1.很多人分不清豬的前后腿，也不知道前后腿的差別。如下圖所示，是豬前腿，前腿的肘部曲向后方。豬前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨頭小兒少，是做白切豬腳等偏肉食的菜肴的好材料。

2.豬后腿肉少，肥肉比較多，骨頭大而多，筋道也多，比較適合煲湯等食用。

3.購買豬腳的時(shí)候，要注意看豬蹄殼是否去掉。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也占重量，卻不能吃，多收錢。

4.有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分。大腿部分多肉，價(jià)格上是要比整個(gè)豬腳要高一點(diǎn)，而豬蹄子則比整只豬腳的價(jià)格要低一些。沒有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者很容易被肉販騙了。

5.有些商販把凍豬腳解凍后冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經(jīng)驗(yàn)不足的消費(fèi)者就可能上當(dāng)。冷凍后再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。

6.有的黑心商販還拿已經(jīng)繁殖過的母豬來冒充肉豬。對(duì)于這樣的情況，我們要仔細(xì)觀察豬腿的皮膚和肉口，母豬腿皮膚往往有斑點(diǎn)或痂痕，皮膚稍厚且堅(jiān)韌，肉口色澤偏黃。

7.要選擇無蟲眼、無銹斑、無畸形、無損傷、無污物的干豇豆。