咸菜的料理方式有很多,可以煎、燜、蒸、煲、拌、腌、曬、泡、煮、炒、涼拌、熬湯等等,已經(jīng)完全融入了家常菜的行列,吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維;下面就簡單給大家介紹兩種好吃又不難的家常菜吧!
一、泡辣茄條
原料:大小中等鮮茄子2000克,老鹽水2000克,紅糖20克,干紅辣椒100克,食鹽50克,白酒15克,香料包1個。
將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中,放入茄子和香料包,用竹夾卡緊,蓋上蓋,添滿壇沿水,泡15天左右即成。
二、咸菜燜肉
原料:豬肋肉,八角、桂皮、咸菜
制作:
1、將豬肋肉洗凈,切成2厘米的小方塊,在沸水鍋中氽1分鐘后,用冷水再洗一次。往炒鍋中舀入清水250克,加醬油、八角、桂皮,放進(jìn)肉塊,用旺火煮10分鐘,將咸菜,白糖落鍋,改用中火燒至鹵汁將干時,揀去八角、桂皮,加入味精,起鍋。
2、備扣碗一只,先用少許咸菜墊底,然后將肉塊朝下整齊地排于其上,把剩下的咸菜蓋在肉塊上,加入紹酒,上蒸籠用旺火蒸2小時左右,至肉酥糯時取出,覆扣于盤中,即成。