菠菜炒肉是一道老百姓餐桌上常見的小炒菜,新鮮的菠菜搭配咸香可口的臘肉,口感十足,十分下飯,要做好這道美食,卻是要考究烹飪者的功夫,下面媽網(wǎng)百科為大家介紹做菠菜炒肉的一些烹飪技巧吧!
第一,在食材的選購上,最好是選用當(dāng)季新鮮的的菠菜,這樣的菠菜清炒后更加清甜,也更加健康。選購豬肉時,肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。
第二,在炒菠菜的時候,要用滾水先焯下,去掉菠菜的草酸。在下水焯過之后,馬上放入涼水中,這樣能使菠菜保持翠綠的色澤;在焯菠菜的水中滴入一兩滴色拉油也能夠達到同樣的效果。